home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / beefveal / meatball.s < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-09-27  |  2.0 KB  |  50 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: vigil@esca.com (Sandra Vigil)
  3. Subject: Meatballs (from the Old Spagetti Factory)
  4. Message-ID: <9311042332.AA00893@flash.esca.com>
  5. Organization: Taronga Park BBS
  6. Date: Thu, 4 Nov 1993 15:32:52 -0800
  7.  
  8. In the spirit of the White Castle hamburger and Taco Bell hot sauce,
  9. I bring you Old Spagetti Factory Meatballs.  I'd surely use a better
  10. sauce than the plain 30 oz of tomato sauce called for, but you're on
  11. your own for that part.
  12.  
  13.  
  14. Meatballs
  15. from the Old Spaghetti Factory
  16. by way of "By Request", a Seattle Times Column
  17.  
  18.  
  19. 1/3 cup very finely chopped onion       2 Tbsp olive oil
  20. 1 Tbsp very finely minced garlic        1 1/2 tsp - 1 Tbsp salt
  21. 3 Tbsp finely chopped parsley           1/4 tsp freshly ground pepper
  22. 1 cup fresh bread crumbs                1/4 tsp ground nutmeg
  23. 1 egg                                   2 1/2 lb lean ground chuck
  24. 1/2 cup cold water                      30 oz tomato sauce
  25.  
  26. Combine chopped onion, garlic, parsley and bread crumbs in a food
  27. processor and mix 30 seconds.
  28.  
  29. Break the egg into a 3 quart bowl and mix well using a wire whisk.  Add
  30. water, olive oil, salt, pepper, and nutmeg to the egg and whisk until
  31. well whisked.
  32.  
  33. Add the bread crumb mixture, combining with a spatula.  Add the ground
  34. meat and mix thoroughly until ingredients are well distributed and the
  35. mixture is binding together tightly.
  36.  
  37. Preheat the oven to 425 degrees.  Using a medium sized ice cream
  38. scoop, scoop out a portion onto a lightly oiled jelly roll pan.  Form
  39. each meatball by rolling in the palm of your hand until they feel
  40. tight and solid.  (The finished meatballs should be about the size of
  41. a golf ball.)
  42.  
  43. Pour 1/4 cup water into the pan and place in the oven.  Time 15
  44. minutes.  Remove from the oven and loosen with a spatula.  Return to
  45. the oven an additional 10 minutes, or until cooked through.  Drain.
  46.  
  47. Heat the tomato sauce in a large skillet.  Add the meatballs and simmer
  48. 2 minutes.  Serve over pasta or rice.
  49.  
  50.